鸭溪运营 谢贵君

周五清晨，在睡梦中被手机铃声吵醒，接起电话，耳朵边传来外婆的声音：“孙女啊，这周要回家吗？六盘水第三届万人烙锅大赛活动开始了，广场上可热闹哩！”“啥？万人烙锅大赛，这么热闹吗？外婆，您等我看看车票哈，这就回来”。挂完电话后，我估摸着应该是外婆想我了，特意用万人烙锅大赛诱惑我回家呢,便买好票，收拾好东西，出发了。

当我坐上了回家的列车，心里不禁感慨，贵州美食中最有“乡愁”味的必定是烙锅。贵州烙锅，以六盘水为首，水城烙锅则可称之为发源地，始于清代，至今有300多年历史。相传，古人以瓦片架在火上，用生菜油烙着各种野菜、海味，主料原味鲜美，佐料各色秘制。现如今，瓦片演变成平锅、凹锅、凸锅，沿袭着“一锅容天下”的美味。

周六，我与家里人一同前往市人民广场时，那场面、那氛围，叫一个热闹呀。广场上鼓锣震天响，人声鼎沸，摆着上百张烙锅和食材的桌子，周边围满了食客，随着舞狮表演鼓声的响起，“烙锅博览会 六盘水第三届万人烙锅大赛”开始了。2000名参赛选手齐聚一堂，10人一组，分成了200支队伍进行一场美食大赛，现场除了万人烙锅大赛，还有烙锅品鉴区（展出了不同年代的烙锅锅具200余，平锅、凹锅、凸锅等等）、烙锅美食展、烙锅大富翁、烙锅摄影、诗歌展等等活动，充分展示了贵州烙锅美食文化的历史脉络和独特技艺。

馋嘴的妹妹拉着我和外婆径直走向了烙锅大赛的桌边，五花肉、小瓜、洋芋、魔芋豆腐、火腿肠等等美食，在赛场选手们的纷纷烧油翻菜，现场“烙”得热火朝天，一会儿，现场便飘散出诱人的香味。“姐，这烙锅大赛热闹吧，你可好久都没回来了，家乡烙锅宣传也是越来越独特了，呐！给你吃片五花肉，蘸料可香了。”在参赛的商家选手的热情招呼下，我们也同其他市民纷纷拿起筷子，品尝起烙锅美食，来一场味蕾盛宴，嗯，一口滋滋的五花肉蘸着独特蘸料，简直绝了！

在现场，我听到其他外地朋友说：“六盘水举办的烙锅大赛，让我们感到很震撼，看到不同造型的锅，见证了烙锅的发展变迁，感受到了烙锅的百年魅力。”、“六盘水凉都，夏天气候19℃，天气特别凉爽，而且烙锅的辣椒蘸料也很有特色，很喜欢这座城市”。当我听到这些赞美家乡的言语，内心也十分开心。

“孩子，有空常回家看看，你瞅瞅，现在这家乡多好呀，举办各种各样的活动，宣传家乡及家乡的美食文化。”外婆说道。是的，在这各式各样的活动中，“六盘水夏季马拉松”、“万人烙锅大赛”等等，也让大家感受到中国凉都19℃的夏天以及独特的水城烙锅的文化氛围。

有一种愁，叫乡愁；有一种“胃”，叫家乡味。每个人的心中，都有一份用味觉勾勒的家乡记忆，无论走得多远，家乡的味道不会变，人在他乡，胃在故乡，这烙锅便是我的乡愁，它串联起我与家乡的距离，当油花四溅、香气飘香，一家人围坐成团，夹着锅中的食物、蘸着佐料，一口下去，满满的乡愁令我流连忘返……