茶园电厂 任世信
遵义豆花面最早出现在清朝末年，当时只是一种简单的街头小吃，由小贩们挑着担子走街串巷叫卖。随着时间的推移，豆花面逐渐受到人们的喜爱，制作工艺也不断改进和完善，从简陋的街头小吃逐渐走进了餐馆、饭店，成为遵义美食的代表之一。
它独特的口感和丰富的文化内涵所吸引越来越多外地人纷纷前来探寻它的魅力、品尝这道来自贵州遵义的美食。每一家都有自己独特的秘方、独特的蘸水。要论哪门哪家是最好吃的，只怕不能有个定论，不过是风味不同，各自承载了各个老板的朴实无华却又内含乾坤。
深冬寒风夜，古藤老树旁，不起眼的遵义豆花面仍在营业。撩开门帘进了小店，小小的店内豆香十足，咕嘟咕嘟热气从大锅冒着。随意找一处点上一碗豆花面，找个小碗打上一碗每个店都不同风味的蘸水，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料，等待一碗豆花面的诞生。当热气腾腾的豆花面端上桌，首先映入眼帘的是洁白如玉的豆花覆盖在金黄的宽面条上，浸泡在乳白的豆浆中，周围点缀着翠绿的葱花和香菜，色彩搭配让人食欲大增。轻轻夹起面条和豆花，便能感受到那股来自面粉本真与碱香融合的质朴气息，放入蘸水让每一根面条、每一块豆花都裹满蘸水的浓郁味道。入口的瞬间，面条的劲道、豆花质地细腻，入口即化，散发着浓郁的豆香“嫩而不散，绵而不老”与蘸水的香辣在口中碰撞。先是油辣椒的火辣点燃味蕾，紧接着花椒的麻味在舌尖散开，酱油和醋的醇厚酸味起到了很好的中和作用，而姜蒜末和葱花则为整个口感增添了丰富的层次和清新的气息，遵义豆花面，爱了！
