黔西电厂 王婷

提起黔西，味蕾先于记忆苏醒——独具风味的牛肉粉、糯香可口的糍粑包豆腐、巷子深处藏着的麻辣脆，还有五小湾的卤粉，每一样都是刻在小城肌理里的鲜香印记。在黔西的日子，没有波澜壮阔的故事，全是街头巷尾的细碎光景，鲜活而温热，攒聚成这座小城最本真的模样。

黔西的一天，大抵是从一碗粉开始的。天色蒙蒙亮，巷口街角的粉店便支起摊子，五小湾的卤粉更是早早排起了队，老卤汤咕嘟翻滚，卤香混着香料气息飘出老远。雪白筋道的米粉烫好入碗，可以随心加料，卤牛肉、卤肥肠、卤豆干、卤鸡蛋任君挑选，满满当当一碗浇上浓稠卤汁，配上独家秘制的折耳根辣椒水，香得人直咽口水；若是偏爱牛肉粉，就来一碗牛骨与本地小黄牛肉熬的浓白原汤款，铺几片薄亮牛肉，撒一把葱花芫荽。总能听到：“多放酸菜！”寻个空位坐下，先嗦一口粉，再喝一口汤，鲜香顺着喉咙暖进胃里，再挖一勺现炸胡辣子拌匀，额头微微沁汗，清晨的倦意与馋意便彻底消散。

除了粉类，糍粑包豆腐是黔西人戒不掉的美味。现舂的糯米糍粑软糯拉丝，裹上烙得外焦里嫩的白豆腐，咬开便是豆腐的嫩滑与糯米的清甜，再蘸点辣椒面，一口下去，香得人眯起眼。巷子深处的麻辣脆是藏不住的惊喜。本地大头菜经多道工序制成，切条拌上辣椒面、花椒粉，入口“咔嚓”作响，麻中带辣、脆爽鲜香，是解馋下饭的好搭档。

文峰路的热闹，从街头到街尾不曾间断，堪称黔西烟火气的缩影。烤串摊的炭火滋滋作响，肉香混着辣椒味飘出老远；炸洋芋锅里的洋芋块被炸得金黄焦脆，拌上折耳根、酸萝卜和秘制辣椒面，香得人挪不动脚。熟人迎面遇上，一句“吃了没”，寻常却亲切，是最熨帖的问候。

夜色渐浓，大府坝的红色帐篷一盏盏亮起来。刘老大的烤肉串在炭火上滋滋冒油，肥瘦相间的肉粒渐渐焦黄，最勾人的是那一碟秘制蘸水——糊辣椒的焦香、折耳根的清爽、蒜末与香菜的辛烈，再兑入一勺秘制酱汁，蘸上一口，酸、辣、咸、香在舌尖轰然绽放。小方和老邱的炒螺蛳摊前永远人头攒动，螺蛳吸饱了汤汁，轻轻一嗦，麻辣直冲鼻腔，过瘾得很。王斌和卫东的燃面更是招牌，筋道的面条被红油酱料裹得匀亮，让人一口接一口停不下来。约上三五好友，点一碗冰沁沁的饮料，就着夜色与烟火，大声谈笑，大口吃肉，便是最自在畅快的夜晚。

在黔西的每一天，都如此平凡，却又闪着细碎的光。是牛肉粉的醇厚、卤粉的香浓、糍粑包豆腐的软糯、麻辣脆的鲜香，是文峰路的市井、大府坝的烟火、银杏叶的温柔，它们不动声色地拼凑起来，便成了生活最踏实的底色，与独属于这座小城的、暖烘烘的幸福。